خج ......السعن

السعن كما هو معروف يصنع من جلد الاغنام ويفضل ان يكون من الماعز الصغيرة .
المرأة تبدأ عملها بعد أن تتوهط في البنبر وسط الراكوبه و تكب اللبن على السعن مع اضافة قليل من الروب (ليصبح الطعم حادقاً) وتبدأ عملية الخج (التحريك) لمدة من الزمن مابين نصف الساعة الى الساعة إلاّ ربعاً.
تلك أجواء يحن اليها كل سودانى اخذته سبل الحياة بعيداً عن دفء القرية والفريق ولمت الاهل ويظل حنينها باقياً طالما كان الابتعاد عن اجوائها بعد ذلك يتم من تلك العملية استخراج الروب والغباشة والقشطة التى تتحول الى سمن بعد ان تتعرض لحرارة النار ،وياحلاوة الروب البارد فى عز الحر ، انشاء الله غباشه ،وما الذ ملاح الروب الملايق بالويكة بعد اضافة البصل اليه وهى ثنائية تكتمل بثالثة هى الكسرة التى تدخل فمك طائعة وهى متحفزة للهضم) .

والله ياخوان انا مشتهى لى روبا بارد .... ولكن ليس كل مايتمناه المرء يدركه.